مصادر الأغذية وأهميتها للإنسان

الغذاء ضرورةٌ للحياة

يحتاج الإنسان إلى الغذاء حاجةً يوميّةً لا يستغني عنها، فبه يحصل على الطّاقة اللّازمة للحركة والعمل والتّعلّم، وبه ينمو جسمه وتتجدّد خلاياه، وبه يقاوم الأمراض ويحافظ على صحّته. ولو حُرم الإنسان من الغذاء مدّةً طويلة لضعف جسمه وتعطّلت وظائفه الحيويّة. والأغذية التي نتناولها لها مصادر متعدّدة، نصنّفها إلى مصدرين كبيرين: نباتيّ وحيوانيّ.

الأغذية ذات المصدر النّباتيّ

هي الأغذية التي نحصل عليها من النّبات، ومنها:

• الحبوب: كالقمح والشّعير والأرزّ، ومنها نصنع الخبز والعجائن.
• الخضر: كالطّماطم والجزر والبطاطا، وهي غنيّة بالفيتامينات.
• الغلال: كالتّفّاح والبرتقال والتّمر والعنب.
• الزّيوت النّباتيّة: وعلى رأسها زيت الزّيتون.

الأغذية ذات المصدر الحيوانيّ

هي الأغذية التي نحصل عليها من الحيوان، ومنها:

• اللّحوم: كلحم البقر والغنم والدّجاج والسّمك.
• الحليب ومشتقّاته: كالجبن والزّبدة واللّبن.
• البيض الذي نحصل عليه من الدّجاج وغيره.

أصناف الأغذية حسب وظيفتها

تؤدّي الأغذية في أجسامنا وظائف مختلفة، ونصنّفها إلى ثلاثة أصناف:

• أغذية الطّاقة: تمدّنا بالقوّة للحركة، كالخبز والعجائن والزّيوت والسّكّريّات.
• أغذية البناء: تساعد على نموّ الجسم وتجديد خلاياه، كاللّحوم والحليب والبيض.
• أغذية الوقاية: تحمي الجسم من الأمراض، كالخضر والغلال.

الغذاء المتوازن

الغذاء المتوازن هو الذي يجمع بين الأصناف الثّلاثة بكمّيّات مناسبة. فلا يكفي أن نأكل نوعًا واحدًا مهما كان مفيدًا، بل يجب التّنويع حتّى يحصل الجسم على كلّ حاجاته. والوجبات المنظّمة في أوقاتها أساسٌ لصحّة جيّدة ونموّ سليم.

أضرار سوء التّغذية

إذا أساء الإنسان غذاءه أصابه الضّرر: فالإكثار من الحلويّات والدّهون يسبّب البدانة وأمراض الأسنان، ونقص الغذاء يسبّب الضّعف والهزال. ولذلك وجب الاعتدال والتّوازن في الطّعام.

قواعد التّغذية السّليمة

• تناوُل الفطور صباحًا لأنّه يمدّنا بالطّاقة.
• الإكثار من الخضر والغلال وشرب كمّيّة كافية من الماء.
• غسل اليدين قبل الأكل، وغسل الخضر والغلال جيّدًا.
• التّقليل من الحلويّات والمشروبات الغازيّة.
• مضغ الطّعام جيّدًا وتناوله في هدوء.

أهمّيّة الماء في غذائنا

الماء عنصرٌ أساسيّ في غذائنا، فجسم الإنسان يتكوّن في معظمه من الماء. وهو يساعد على هضم الطّعام ونقل الغذاء إلى أجزاء الجسم وطرح الفضلات وتنظيم حرارة الجسم. ولذلك يُنصح بشرب كمّيّة كافية من الماء كلّ يوم، خاصّةً في فصل الصّيف وعند بذل المجهود.

الوجبات الغذائيّة في اليوم

يحتاج جسمنا إلى وجبات منظّمة موزّعة على اليوم: الفطور في الصّباح ليمدّنا بالطّاقة لبداية يومنا، والغداء في منتصف النّهار، والعشاء في المساء على ألّا يكون ثقيلًا قبل النّوم. وتنظيم أوقات الوجبات يساعد الجسم على الهضم الجيّد ويحفظ لنا نشاطنا.

الغذاء الصّحّيّ والغذاء الضّارّ

ليست كلّ الأطعمة مفيدة بالقدر نفسه. فالخضر والغلال والحليب والأسماك أطعمةٌ صحّيّة ينبغي الإكثار منها، أمّا الحلويّات والمشروبات الغازيّة والأطعمة الدّسمة والمقليّة فينبغي التّقليل منها لأنّها قد تضرّ بالصّحّة وتسبّب السّمنة وأمراض الأسنان.

النّظافة والغذاء

لا تكفي جودة الطّعام وحدها، بل يجب أن يكون نظيفًا. فعلينا أن نغسل أيدينا بالماء والصّابون قبل الأكل وبعده، وأن نغسل الخضر والغلال جيّدًا قبل تناولها، وأن نحفظ الطّعام في مكان نظيف بعيدًا عن الذّباب والغبار. فالطّعام الملوّث يسبّب أمراضًا كثيرة في البطن، والنّظافة وقايةٌ خيرٌ من العلاج.

خلاصة

تتنوّع مصادر أغذيتنا بين نباتيّة وحيوانيّة، وتؤدّي في أجسامنا وظائف الطّاقة والبناء والوقاية. ولذلك وجب علينا تنويع غذائنا والاعتدال فيه واتّباع قواعد صحّيّة سليمة حتّى ننعم بصحّة جيّدة ونؤدّي أعمالنا بنشاط.